"。°＊巧宓手作坊 ciaomi＊°。"

103.08.03

自從食安風暴開始延燒，一件接著一件，熊咪我呢~就一個接著一個學

就為了家裡二隻小熊，能吃的健康一點

這個蛋餅是連皮也自已做的，比較耗時間，每到假日早餐，一定是蛋餅

還弄了許多口味吶~

製做餅皮~~

食材：中筋麵粉200g，太白粉40g，水2杯，蔥花(這個量可以煎約3~4片皮，要多要少，等比調整)

做法：

1.粉加水調勻，慢慢調，把結塊都弄散。粉漿濃度，大約就像是章魚燒、紅豆餅皮那種，不要太濃，可以流動

2.加入少許油、鹽，蔥花看個人喜歡的量。(熊比的，我都是大把下去，整片皮蔥花滿滿的)

3.油鍋，下粉漿，轉鍋子，把漿弄成圓形。(所以粉漿不能太濃，會轉不動)

一下就會變色了，白白的變米黃米黃透透的，再翻面，只要變色，就是熟了

製做蛋餅~~

1.準備自已喜歡的餡料，培根、起司、肉鬆、鮪魚、玉米、馬鈴薯沙拉…………

2.油鍋，煎香餅皮(沒蔥的那面朝下，因為有蔥的那面，如果蔥花過多，餅皮想要煎香，蔥一定會焦掉)

餅皮煎到你要的程度，用筷子夾起，倒蛋液入鍋，再將餅皮蓋上

蛋熟了之後，翻面，舖上料，一樣煎香，捲起，就完成囉~

註：

因為餅皮沒有什麼油，所以，如果要酥脆的口感，在煎蛋餅時，一定要加點油

可以先把餅皮製做好，冰在冰箱保存，冷凍也行。但個人覺得，冷凍過後的餅皮煎起來，比較硬一點點。蔥味也比較不香。

我通常是前一晚調好粉漿，蔥花備好另外裝，早上要煎時，再加進去。

不然就是前一晚煎好餅皮，隔天就省時間了

像玉米粒、鮪魚這種容易散掉的料，我會加在蛋裡拌一拌，利用蛋來固定

肉鬆要等餅皮稍涼之後再加，不然會不酥