"。°＊巧宓手作坊 ciaomi＊°。"

熊咪對於茭白筍的黑點有點懼怕，應該說，舉凡一點一點的東西我都覺得噁心
所以，茭白筍只要有黑點，我一定丟掉
後來上綱查了資料，原來，黑點是好東西啊~~還有益身體健康咧~但~我還是不要!!!

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< < 黑 斑 的 真 相 >>
茭白筍是生長在水中的高大植物，以前叫「菰」。
而水中還有一種較低等的真菌類稱做菰黑穗菌，寄生在筍身的莖部，
刺激了植株，同時間與葉片行光合作用製造的養份都儲存於此，使形成顏色潔白，質軟味美的筍狀嫩莖，就是今天我們吃的茭白筍。
但若無與菰黑穗菌的共生，茭白植株就無法結筍，也就沒有經濟價值可言。
但少數會因外來的因素會導致菰黑穗菌殘留於筍肉中，也就〝黑斑〞的真相!!
偶爾會聽到菜販阿伯、農人說「啊~這是ㄡ心耶啦!」就是在說長了小黑點的黑心茭白筍!是不是很特別呢!!
所以囉…長了些許小黑斑的茭白筍吃了對身體無大礙，可以放心食用唷!!下次再看到同樣的情形，可別又氣嘟嘟的回去找老闆理論唷!! 

本文節錄自：http://www.tpcgo.org.tw/web/News?command=showDetail&postId=306080

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吃掉筊白筍「黑點」　可防骨質疏鬆 
TVBS 　吃掉茭白筍「黑點」　可防骨質疏鬆　2008/10/18
有些人看到筊白筍的黑點，可能會挑掉不吃，但專家說，這些黑點上面有一種寄生菌，經過實驗證明，吃了這種菌可以預防骨質疏鬆，延緩骨質老化，而且筊白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態，所以吃筊白筍時一定要把黑點吃掉。 
SHOW GIRL拿著筊白筍在台上魅力走秀，預告筊白筍季節正式來臨，不說您可能不知道，有些人看到筊白筍的黑點都會挖掉，但其實這個黑點，才是最有價值的地方。 
博士楊麟玲：「就是因為有這個菌類，寄生在我們的這個筊白筍，就是要有這個黑點的菌類成分，它有預防骨質疏鬆的作用。」 
根據實驗證明，筊白筍的黑點含有一種寄生菌，可以延緩骨質老化，多吃不僅不會「染的一身菌」，還能保持骨骼健康，醫師還說，多吃筊白筍，還可以養顏美容。 
醫生劉伯恩：「它含有一種特殊的真菌，叫做菰黑穗菌，這個菰黑穗菌對於一些代謝，產生所謂的正面的效果。」 
不景氣的時候，有沒有吃到對的食物，很重要，以前不知道筊白筍黑點的重要性，現在科技發達，發現這項優點，讓健康也多一種選擇。 

本文來源：http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=arieslu20081018193622

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網路追追追／保養新招！　吃茭白筍黑點強骨又養顏？
發表日期：2009/10/02 10:01  追追追小組／調查報導

中秋節烤肉，烤茭白筍時如果看到茭白筍上面有黑點，你會挑掉不吃嗎？網路上流傳一則訊息，告訴大家茭白筍上的黑點不但可預防骨質疏鬆，還對於代謝有正面幫助甚至可以養顏美容，這些看起來類似發霉的黑點吃進去，真的有益人體嗎？

來源考究？
如果根據原信描述，這些茭白筍上的小黑點好處實在太多了，不禁勾起追追追小組的好奇心。依據熱心網友「小飯桶的怨靈」提供的線索顯示，原信確實為TVBS在2008年10月18日，以標題為「吃掉茭白筍『黑點』可防骨質疏鬆」針對茭白筍水車文化節活動進行的報導，而網路上的轉貼也多是依據於此。

仔細比對兩者，原信除了將第三段開頭的博士名字「楊麟玲」應更正為「楊玲玲」，其餘均與報導一致，並無刪改或增添字句，綜合以上線索，我們可以確定原信來源即為媒體報導。

參見：
TVBS 　吃掉茭白筍「黑點」　可防骨質疏鬆　2008/10/18

黑點哪裡來？
確定原信來自新聞報導後，內文提到的都是這些黑點的好處實在太吸引人，因此要查證這些益處是否屬實之前，讓我們先從認識茭白筍開始。根據台中區農推專訊 80 期《茭白筍栽培與管理》一文指出，茭白筍是一種由菰黑穗菌所寄生，導致植株莖部腫大而形成可食用的筍狀嫩莖。

如果茭白筍採收過晚，真菌百顆資料顯示，菰黑穗菌則會形成孢子堆，使筍內部產生黑斑點，因此追追追小組推測，這就是原信所說的「黑點」。原信開頭提到，「這些黑點上面有一種寄生菌」，其實就是前述「寄生」在筊白（註）的菰黑穗菌。

而根據真菌百科上的解釋，菰黑穗菌屬於真菌類，所以原信最後一段說「它含有一種特殊的真菌，叫做菰黑穗菌」是正確的。

註：茭白（菰）屬於禾本科植物，因被菰黑穗菌寄生因而形成茭白筍。

參見：
台中區農推專訊 80 期　茭白筍栽培與管理
真菌百科

黑點好處多？
認識了茭白筍與菰黑穗菌的共生關係後，原信裡所提到這些黑點的好處，大致上有預防骨質疏鬆、幫助代謝以及維持健康體態三個部份，以下我們就分別檢視。

根據台灣癌症基金會吳秋玲營養師的說明，原信之所以說這些黑點可預防骨質疏鬆，是因為菰黑穗菌中含有鈣質，而鈣質有益於骨骼發展。這個說法符合原信中楊玲玲博士的看法，同樣的論點也出現在台灣癌症基金會網站上針對茭白筍的營養分析。

參見：
台灣癌症基金會　營養小尖兵－茭白筍

再來，關於代謝與維持健康體態的部份，我們連絡到原信中提出此說法的劉伯恩醫師。劉伯恩表示菰黑穗菌中有一種酵素，對於提升新陳代謝以及澱粉分解有幫助，但只是有助分解並不是直接分解，加上菰黑穗菌包含對人體生理產生益處的微量元素，例如鎂、錳等幫助代謝的元素，因此才說含有菰黑穗菌的黑點對於代謝有正面作用。

至於黑點可以維持健康體態的部分，劉伯恩解釋這是因為膳食纖維的成分，有幫助體內環保與產生飽足感兩個作用，當人體促進體內環保後，也就有益於養顏美容，除此之外，菰黑穗菌所含有的活性鈣，對於更年期婦女的新陳代謝同樣也有幫助，但他強調這種天然鈣質的作用是間接的方式，並非直接幫助肥胖代謝。

另外，吳秋玲也補充，菰黑穗菌是一種有益菌，就像我們喝優酪乳是一樣的道理，在促進體內環保方面，菰黑穗菌有類似的功能。

總結以上觀點，茭白筍上面的黑點確實對於骨骼、代謝及健康等方面有所助益，但是如同劉醫師講解，這種幫助是間接的，並非直接幫助代謝或維持健康體態，不過菰黑穗菌中含有的鈣質成分，確實有益於骨骼，因此下次看到茭白筍上的小黑點時，大家可以放心吃下肚！

原文網址: 【網路追追追／保養新招！　吃茭白筍黑點強骨又養顏？　】 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2009/10/02/515-2513916.htm#ixzz1dheHZrPH